Pollo a la brasa: la storia del piatto più amato del Perù
In Perù il pollo a la brasa è più di un piatto: è il pranzo della domenica, la cena con gli amici, la festa in famiglia. Ecco come è nato e perché è così amato.
Com'è nato il pollo a la brasa
La storia più raccontata porta al 1950, a Santa Clara, vicino a Lima. Lì Roger Schuler, un immigrato svizzero, allevava polli. Insieme a Franz Ulrich ebbe l'idea di arrostirli su uno spiedo che gira sopra la brace, dopo averli marinati. Nacque così il ristorante La Granja Azul e, con lui, un piatto che in pochi anni si diffuse in tutto il Perù.
Perché è così amato
Perché è semplice, buono e si condivide. Un pollo intero con patatine e insalata sfama una famiglia, a un prezzo onesto. Oggi in Perù le pollerías sono ovunque, dalle grandi città ai paesi di montagna.
Il pollo a la brasa è riconosciuto come specialità culinaria peruviana e ha una sua giornata: il Día del Pollo a la Brasa, che si festeggia la terza domenica di luglio.
Come si mangia
- Con le mani, senza vergogna: in Perù si fa così.
- Con patatine e insalata, il contorno classico.
- Con le salse: in Perù non mancano mai salse come quella all'ají e la maionese.
- Con una bibita fresca, oppure con la chicha morada.
Il pollo a la brasa a Bolzano
Da La Terraza il pollo a la brasa è la specialità della casa. Lo prepariamo venerdì, sabato e domenica, solo a cena: ¼, ½ o intero per 3–4 persone, sempre con patatine fritte e insalata. Lo puoi anche ordinare da asporto o con Deliveroo.
Prezzi e formati del nostro pollo a la brasa
Vuoi assaggiarlo? Ti aspettiamo da La Terraza, Via del Ronco 25, Bolzano.